Yeni düzenlemeyle çeşnili sütlerde ilave şeker ve toplam şeker oranına sınır getirilirken, yalnızca doğal aroma vericilerin kullanılmasına izin verilecek. “Doğal” ifadesinin kullanımına da yeni şartlar getirildi. Düzenleme, süt üretiminin yoğun olduğu Tekirdağ, Edirne ve Kırklareli’deki süt işletmeleri ve mandıraları da yakından ilgilendiriyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı, içme sütlerinin üretim ve satışında uygulanacak kuralları yeniden düzenledi. Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği'nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ, 16 Eylül 2026 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Bakanlık değişikliklerin ayrıntılarını 17 Eylül'de kamuoyuna duyurdu.
Düzenlemeyle içme sütlerinin bileşimi, yağ sınıflandırması, aroma ve çeşni kullanımı ile etiketleme kuralları yeniden ele alındı. Bakanlık, değişikliklerde gıda güvenilirliğinin sağlanması, tüketicinin yanıltılmasının ve haksız rekabetin önlenmesinin esas alındığını açıkladı.
ŞEKERE SINIR GELDİ
Yeni dönemin en dikkat çekici değişikliklerinden biri çeşnili sütlerde uygulanacak şeker sınırı oldu. Tebliğe göre ürünlere ilave edilebilecek şeker oranı ağırlıkça yüzde 5'i aşamayacak. Ürünün toplam şeker oranı ise yüzde 9,5'in üzerinde olamayacak. Üretiminde şeker kullanılan sütlerin etiketlerinin temel görüş alanında, üründeki ilave şeker oranının ayrıca belirtilmesi gerekecek.
Çeşnili içme sütlerinde kullanılacak toplam çeşni oranı da en az yüzde 1 olacak. Bal, kakao, çikolata, sebze ve meyveler ile bunların suyu, pulpu, püresi ve konsantresi gibi ürünler çeşni maddesi kapsamında değerlendirilecek.
AROMADA YENİ KURAL
İçme sütlerindeki aroma kullanımına da sınırlama getirildi. Yeni düzenlemeyle Tebliğ kapsamındaki ürünlerde yalnızca doğal aroma vericilerin kullanılmasına izin verilecek.
“Doğal” ifadesinin etiketlerde kullanılması da belirli şartlara bağlandı. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı'nın açıklamasına göre bu ifade yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecek. Katkı maddesi, çeşni, aroma verici veya benzeri ilave bileşen içeren sütler bu kapsamda değerlendirilmeyecek. Laktozsuz veya laktozu azaltılmış sütlerin etiketlerinde de “doğal” ifadesi yer alamayacak.
SÜTLERİN SINIFLANDIRILMASI DEĞİŞTİ
Tüketicinin raftaki ürünün niteliğini daha açık görebilmesi amacıyla yağlılık sınıflandırmasında da değişikliğe gidildi. Daha önce tam yağlı, yarım yağlı veya yağsız sınıflarına girmeyen sütlerin “% ... yağlı süt” şeklinde piyasaya sunulmasına olanak sağlayan ara sınıflandırma kaldırıldı. Bunun yerine “yağlı” adıyla yeni bir ürün sınıfı oluşturuldu.
TRAKYA'DAKİ İŞLETMELERİ DE İLGİLENDİRİYOR
Türkiye genelinde uygulanacak yeni kurallar, Tekirdağ, Edirne ve Kırklareli'de içme sütü üreten veya işleyen işletmeleri de kapsıyor. Bölgede faaliyet gösteren ve Tebliğ kapsamındaki ürünleri piyasaya sunan işletmeler; üretim reçetelerinden aroma ve şeker kullanımına, ürün sınıflandırmasından ambalaj üzerindeki bilgilere kadar yeni hükümleri dikkate almak zorunda olacak.
Mevcut gıda işletmelerine yeni düzenlemelere geçiş için süre de tanındı. Tebliğin yayımlanmasından önce faaliyet gösteren işletmelerin 31 Mart 2027'ye kadar yeni hükümlere uyum sağlaması gerekiyor. Bu tarihten önce piyasaya sunulmuş ve yeni hükümlere uygun olmayan ürünlerin ise raf ömrü sona erene kadar piyasada bulunmasına izin verilecek.
Böylece süt sektöründe başlayan yeni dönem, yalnızca ürünün içeriğini değil, tüketicinin market rafında gördüğü isim ve etiket bilgilerini de değiştirecek.
