Gözden kaçırmayın
Atatürk’ün Kırklareli’ne gelişinin 94’üncü yılı kutlandıHACCP sistemi, gıda zincirinin her aşamasında olası fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikelerin belirlenmesi, kontrol altına alınması ve en aza indirilmesini amaçlayan uluslararası standartlara uygun bir yöntem olarak öne çıkıyor. Bu sayede tüketiciye ulaşan et ve et ürünlerinin sağlıklı, hijyenik ve güvenilir koşullarda üretilmesi hedefleniyor. Kırklareli İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, bu standardın her adımını takip ederek, yerel üreticilerin bu kurallara uygun biçimde faaliyet göstermesini sağlıyor.
ÜRETİM AŞAMALARI GÖZLEMLENDİ
İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri, denetimler sırasında mezbahalarda çalışan teknik personelin üretim aşamalarını gözlemledi, kesim öncesi hayvanların sağlık kontrollerini inceledi ve kesim sırasında hijyen koşullarına tam uyum gösterilip gösterilmediğini denetledi. Aynı zamanda etlerin doğru muhafaza edilmesi, izlenebilirlik koşullarının sağlanması, soğuk zincirin korunması ve potansiyel tehlikelerin önceden tespit edilerek giderilmesine yönelik uygulamalar ayrıntılı bir şekilde değerlendirildi.
EĞİTİM SÜRECİNİ DE İÇERİYOR
Denetimlerin yalnızca kontrol odaklı olmadığını, aynı zamanda bilgilendirme ve eğitim sürecini de içerdiğini kaydeden yetkililer, “Mezbaha işletmecilerine ve çalışanlarına güncel mevzuatlar, HACCP ilkelerinin uygulanması, gıda güvenliği standartlarının sürdürülmesi ve tüketicilerin bilinçlendirilmesi konularında bilgilendirmelerde bulunuluyor. Böylece hem gıda güvenliği zincirinin güçlü tutulması hem de işletmelerin kapasitesinin artırılması hedefleniyor” dedi.
Haber / Selenay GEDİKLİ
Yorumlar
Yorum Yap