Çeneçarpan çorbası Trakya yöresinin en meşhur çorbasıdır. Tekirdağ'la özdeşleşmiştir.
Çeneçarpan Çorbası İçin:
8 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı erişte
2 yemek kaşığı un
1 tutam tuz
Çeneçarpan Çorbasının Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Çeneçarpan Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Unu kavurduktan sonra tavuk suyunu eklerken soğuk veya oda ısısında tutun.
Bir tel çırpıcı ile hızlıca karıştırın.
Unun kokusu tamamen çıkana kadar karartmadan kavurun.
Çeneçarpan Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Çeneçarpan çorbası için 1/2 su bardağı yeşil mercimeği çok fazla yumuşamadan haşlayın ve süzerek kenara alın. 1 adet soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını alın, ısıtın.
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların üzerine 2 yemek kaşığı unu ekleyin ve rengi hafifçe değişene kadar kavurmaya devam edin.
Ardından 8 su bardağı tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin ve topaklanma olmaması için sürekli karıştırın.
Çorba kaynamaya başladığında haşlanmış mercimekleri ekleyin.
1/2 su bardağı erişteyi ve tuzu ilave edin. Erişteler yumuşayıp çorba kıvam alıncaya kadar pişirin.
Sos tavasında 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 çay kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı kuru naneyi ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin ve ocağın altını kapatın.
Çeneçarpan çorbasını sıcak olarak servis edin.
Çeneçarpan çorbası hazır. Afiyet olsun.
Çeneçarpan Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi
Yeşil mercimekleri önceden haşlayıp suyunu süzerseniz çorbanız berrak kalacaktır.
Erişteleri ekledikten sonra çok fazla kaynatmayın; eriştelerin hafif diri kalması daha iyi.
Nevin Hanım'ın mutfağından
Haber: Nevin Odabaş
