EZBERLER BOZULUYOR
Yıllarca yüksek tuz oranı nedeniyle çekinilerek tüketilen turşu hakkında piyasada oluşan ezber bozuluyor. Uzmanlar, sebzelerin fermantasyonuyla elde edilen turşunun koruyucu ve iyileştirici bir role sahip olduğunu vurguluyor.
Turşusunu sağlığa faydalı olmasından sır sebzelerin fermantasyon sürecinde ortaya çıkan faydalı bakterilerde saklı. Lactobacillus gibi iyi bakteriler sebzenin şekerini laktik aside dönüştürüyor ve turşuyu yaşayan şifalı bir gıdaya çeviriyor.
Uzmanlar ev yapımı turşunun önemli faydalarını şöyle sıralıyor:
* BAĞIRSAK FLORASINI DENGELİYOR: Turşu bağırsak florasını dengeliyor. Fermente turşu, içerdiği probiyotikler sayesinde bağırsak florasını dengeler, zararlı bakterilerle savaşır ve sindirimi kolaylaştırır. Zararlı bakterilerin çoğalmasını engeller ve bağırsak ortamının pH seviyesini dengeler.
* BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİYOR: Sağlıklı bir bağırsak güçlü bir bağışıklık demektir. Turşu, K2 vitamini başta olmak üzere birçok vitaminin ve sindirime yardımcı enzimin üretimini destekleyerek vücut direncini artırıyor.
* SİNDİRİMİ DÜZENLİYOR: Lif açısından zengin olduğu için sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
* DETOKS TESİRİ GÖSTERİYOR: Vücuda giren kurşun, cıva, arsenik gibi ağır metallerin atılmasına yardımcı olabilir ve kanserojen maddeleri etkisiz hale getirme potansiyeli taşır.
*VÜCUTTAKİ İLTİHAPLANMAYI AZALTIYOR: Bağırsak florasını güçlendirerek vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya destek olur ve çeşitli bağırsak hastalıklarına karşı koruyucu etki sağlar.
UZMANLAR UYARIYOR!
Uzmanlar her turşusunu bir olmadığı konusunda önemli bir uyarıda bulunuyor ve üretim şekline dikkat çekiyorlar.
Uzmanların marketlerdeki sirkeli ve pastörize edilmiş turşuların ısıl işlem gördüğü için probiyotik fayda sağlamadığını belirtiyor. Gerçek sağlık faydaları sadece tuz ve su ile doğal fermantasyona bırakılmış, yaşayan bakteriler içeren fermente turşularda bulunur.
NE KADAR YENMELİ?
Turşu ne kadar tüketildiğide önemlidir?
Herhangi bir sağlık sorunu olmayanlar için günde ortalama 2-3 yemek kaşığı turşu tüketimi tavsiye ediliyor.
Ancak tansiyon, böbrek, kalp, mide veya diyabet rahatsızlığı olanların yüksek tuz oranı nedeniyle porsiyonu aşmaması ve doktoruna danışarak beslenme planına dahil etmesi gerekiyor. Ayrıca turşu reflü, gastrit ve histamin intoleransı olan kişilerde asidik yapısı şikayetleri artırabilir.
DİKKAT!
Hülasa etmek gerekirse her yiyecekte olduğu gibi turşuda da dengeyi sağlamalı ve aşırıya gidilmemelidir. Aksi halde şifa bulalım derken sağlığımızdan oluruz.
